• 患者服务: 与癌共舞小助手
  • 微信号: yagw_help22

QQ登录

只需一步,快速开始

开启左侧

『吃的误区』专家告诉你|薯类食用误区

[复制链接]
12841 2 营养课堂小助手 发表于 2020-10-30 14:28:14 |

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

x
前言:薯类食物在生活中随处可见,像土豆、山药、红薯等,且薯类在膳食宝塔的第一层,在我们的饮食结构中有着重要的地位。6 E* _. ~; Y- l* u
有的人非常喜欢吃薯类,但也有的人并不喜欢,认为薯类容易导致发胖,这个观点您认同吗?所以薯类该怎么吃,吃多少?今天我们告诉大家如何正确地“吃”薯类食物。1 q( X# q) [6 l# |' {% J

' h1 J) X3 e( [4 M土豆、红薯能不能做主食?
- X& i* t6 v1 ?% Y& t( r/ C7 T; I" B
作为粮食的食物远远不只米、面,主食也有多样的选择。最新《中国居民膳食指南(2016)》明确提出,主食一类除了谷类(包括全谷物)外,还包括薯类和杂豆。- m* d/ H% ^4 F3 J' Q, F8 x
0 P1 G+ u. g4 j; H
这两者的膳食贡献都比较接近主食的作用,薯类中碳水化合物的含量只有25%左右,含有大量膳食纤维,容易产生饱腹感,是不错的主食选择之一,发胖的人群可以搭配作为早餐的一部分;
1 T) G( y5 n; e! `( A
# ^- M, e% i0 o: y常见的薯类有:马铃薯(土豆)、甘薯(红薯、山芋)、紫薯、芋头、山药和木薯。/ g% y' o1 `! {, y; l

, g: E; A5 |; t9 a
) X& _) F6 g9 g" K: b  J; C! p薯类食物每天的摄入量
. s# [$ Q3 U# U7 G5 B% n3 ~2 i; V6 ]" |' E8 g: q
薯类每日推荐食用量:50~100克# o* ]5 P5 P! c, ]  y6 I5 a
具体地说,一天摄入1/3个中等大小的红薯比较适宜;一天三顿饭里有一顿饭吃薯类食物就够了(红薯尽量放在早餐或午餐吃更适宜)。6 |3 I8 ^8 R2 Y8 i; ~+ d" D2 c
: c: t+ C) k$ A6 A# `8 `

, U/ @7 E1 y9 X- s薯类有“第七大营养素”?
2 Z! A0 N8 h& R9 d9 E/ i" g) y, x+ f' ]% q; {2 u: j
除了人体所需的六大营养素外,现科学界又提出膳食纤维堪称“第七大营养素”的观点,可见膳食纤维的重要性;而薯类中含有大量的膳食纤维。5 t: u6 k7 `8 b# y$ F8 h

% o# |8 d9 f: `+ K6 E同时,薯类虽好,但也不宜摄入过多,,摄入过多在胃里特别“占地儿”,使胃排空变慢,会反酸,伤害食管粘膜,老年人尤其不宜在晚上吃薯类食物。% l! o' m3 V9 _* b6 E; q

5 |% I' ~! n3 D& z1 [* k# R* @
) D- B0 b; s( O- V. y3 W: P+ |" c薯类如何吃?4 t1 o& c4 p8 l

$ y% @8 ]% Z+ L' f& @, q# J% g8 A相比起其他主食,薯类的食用方法更多。
2 ]9 s# {$ E( h8 ~+ }6 D6 g3 J: v/ K$ G9 I/ Y4 R; A
做主食。马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后,还可以直接作为主食食用。还可以与大米同煮;马铃薯或红薯面粉可以做馒头、面条等制品。薯类做主食不添加油、盐、糖,更能发挥它们的营养优势。6 h/ l; [8 i- z+ U5 V: L3 I
(薯类不含蛋白质,长期单一食用薯类而不吃其他主食,人体会缺少蛋白质进而发生水肿,产生低蛋白水肿)7 i$ E& v  O9 Y: n# ?! k9 d! r1 P* c8 _

8 }6 c: m* I  e. K. c3 g做菜肴。薯类与蔬菜、肉类搭配做菜,味道更好,例如土豆炖牛肉,山药炖排骨等。
. N  E: A1 P' W9 _/ `8 J: j, E, x/ \8 \+ c

- N7 R% L& F+ V$ u4 v1 j做零食。例如红薯干、紫薯干等。, I3 q' [4 O, ~8 _3 Q
多种方法中,最好的方法是蒸、煮,但是不要油炸。例如油炸薯片、薯条,一定不能多吃,易引起肥胖。
' C$ U- \( G) |, Q
8 j( d. _( U5 E( L变绿发芽的土豆能吃吗?3 k8 M: |9 |5 y, F
  q2 g$ O/ F( S/ W% N5 {
薯类尤其是土豆,含有茄碱和毛壳霉碱等生物碱(有害物质),人体摄入过多会引起中毒、恶心、腹泻等反应,这些有毒物质在土豆片较集中,因此吃土豆一定要去皮。已变绿的土豆要削净绿皮再吃,发了芽的尽量不吃。如果吃的话,也需要把芽和芽根挖彻底,放入清水中多泡一会再烹煮,且一定要煮熟煮透。
; n% a4 p% t; s9 t孕妇要特别注意少摄入生物碱,长期贮存、变绿、发芽的薯类,孕妇不能吃!+ W0 V4 p7 K0 k2 K
7 a6 l; ?" V: o2 n# D
总结' t3 _, c# u3 f- a# B) e

- o$ i: a/ h; C5 A; l关于薯类食物怎么吃,您学习到了多少?了解食材,才能充分发挥食材的营养,吃出健康好身体,如果您还有类似:紫薯是不是比红薯、白薯好?关于薯类食物的问题,请在后台留言咨询小助手。4 {- T; q: _* E& W2 P8 X+ M

2条精彩回复,最后回复于 2021-3-28 13:27

少先队员  初中一年级 发表于 2021-3-26 11:54:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 北京
感谢分享,谢谢

举报 使用道具

回复 支持 反对
少先队员  初中一年级 发表于 2021-3-28 13:27:29 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 北京
感谢分享,谢谢!

举报 使用道具

回复 支持 反对

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

  • 回复
  • 转播
  • 评分
  • 分享
帮助中心
网友中心
购买须知
支付方式
服务支持
资源下载
售后服务
定制流程
关于我们
关于我们
友情链接
联系我们
关注我们
官方微博
官方空间
微信公号
快速回复 返回顶部 返回列表